Olsztyn24

W ramach Programu Erasmus+ od 5 do 9 kwietnia br. grupa 10 nauczycieli z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Spożywczych w Olsztynie uczestniczyła w szkoleniu tematycznym „Kuchnia bezglutenowa” na Univerista dei Sapori w Perugii we Włoszech.

Można powiedzieć „z ziemi włoskiej do Polski” to historyczny kierunek przepływu wiadomości i umiejętności o kuchni - dziś bezglutenowej, jak również o możliwościach kształcenia dorosłych w branży gastronomicznej. Dlaczego szkolenie we Włoszech? Odpowiedź jest prosta. Współcześnie jedna na sto osób ma problem z tolerancją glutenu. We Włoszech jest ok. 400 restauracji z kartą menu potraw dla osób chorych na celiakię i z nietolerancją glutenu.

Logo o barwie zielono-białej z przekreślonym kłosem czy napisem „gluten free” nie musi odstraszać. Podczas szkolenia poznaliśmy receptury i sposoby sporządzania potraw bezglutenowych, takich jak: pieczywo, makarony, wyroby cukiernicze, które można komponować w pełne i urozmaicone menu.

Perugia to ośrodek o dużych tradycjach kulinarnych, które są rozwijane i propagowane przez Universita dei Sapori, czyli Akademię Smaku. Akademia to przykład współpracy przemysłu i rzemiosła na rzecz kulinarnego kształcenia profesjonalistów i amatorów.

Mamy nadzieję, że zdobyta wiedza i umiejętności przyczynią się do propagowania zdrowego żywienia wśród uczniów, ich rodziców oraz uczestników kwalifikacyjnych kursów zawodowych.