Olsztyn24

Od tysiącleci chleb jest podstawowym składnikiem diety człowieka. Produkty wypiekowe są tematem różnorodnych badań naukowców w Polsce i na świecie. Coraz częściej konsumenci oczekują, aby pieczywo miało cechy żywności funkcjonalnej, tj. korzystnie wpływało na określone funkcje organizmu. Dlatego też istnieje zapotrzebowanie na badania i wynikające z nich przesłanki, które umożliwiłyby wdrożenie nowych produktów do diety stosowanej w profilaktyce, jak i korygowaniu istniejących już zaburzeń metabolicznych.

W siedzibie Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie w dniu 14 grudnia 2012 roku odbędą się warsztaty naukowe pt. „Funkcjonalne produkty wypiekowe”. Spotkanie wplata się w cykl seminariów Wiedza i Rozwój Regionu „WIRR” projektu REFRESH pt. „Odblokowanie potencjału Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności dla wzmocnienia integracji z europejską przestrzenią badawczą i rozwoju regionu” finansowanego ze środków 7. Programu Ramowego Unii Europejskiej.

Wykłady zostaną zaprezentowane przez naukowców z wiodących ośrodków w Polsce. Wśród wykładowców będą dr hab. inż. Anna Czubaszek z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, dr inż. Anna Diowksz z Politechniki Łódzkiej, mgr inż. Jadwiga Spiel z UWM w Olsztynie oraz pracownicy IRZiBŻ PAN w Olsztynie: prof. dr hab. Henryk Zieliński, dr inż. Urszula Krupa-Kozak oraz dr inż. Grzegorz Lamparski. Tematyka warsztatów dotyczyć będzie m. in. właściwości wypiekowych pszenicy orkisz, funkcjonalnych produktów pszenno-gryczanych czy analizy sensorycznej produktów wypiekowych. Zaprezentowany zostanie także obszar badań związany z produktami bezglutenowymi.

Warsztaty odbędą się 14 grudnia 2012 roku w siedzibie Instytutu przy ulicy Tuwima 10 w Olsztynie od godz. 9:30. Udział w seminarium jest bezpłatny. Ze względu na ograniczoną liczbę miejsc wymagana jest rejestracja: http://refresh.pan.olsztyn.pl