Olsztyn24

Na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim rozpoczyna się powoli nowy rok akademicki. Poszczególne wydziały urządzają inauguracje. Dziś (27.09) uroczysty początek nowego roku urządził m.in. Wydział Nauki o Żywności, wydział o ponad 60-letniej tradycji.

- Ten rok jest szczególny w historii naszego uniwersytetu. Wchodzi właśnie w życie nowa ustawa o szkolnictwie wyższym, która została uchwalona 18 marca, a która zrewolucjonizuje system szkolnictwa. Zmieni się prawo o szkolnictwie wyższym, nadawaniu stopni i tytułów naukowych. Ten rok jest na naszym wydziale też bardzo ważny, bo pojawia się nowy kierunek - gastronomia - sztuka kulinarna, który ma przygotować nowoczesne i wysoko wyspecjalizowane kadry specjalistów w dziedzinie żywienia - mówił po przywitaniu gości prof. dr hab. inż. Bogusław Staniewski, dziekan wydziału w czasie uroczystej inauguracji.

Wydział Nauki o Żywności ma już ponad 60 lat. Swój początek wziął od utworzonego w 1945 roku Wydziału Mleczarsko-Serowarskiego Państwowej Wyższej Szkoły Gospodarstwa Wiejskiego w Cieszynie. W 1950 roku, jako Wydział Mleczarski, współtworzył powołaną Wyższą Szkołę Rolniczą w Olsztynie. Potem stopniowo ewoluował. W 1965 roku uzyskał uprawnienia do nadawania stopnia doktora nauk technicznych, a rok później zmienił nazwę na Wydział Technologii Mleczarskiej i Żywności. W 1978 roku uzyskał prawo do nadawania stopnia doktora habilitowanego nauk technicznych z zakresu technologii żywności. W roku akademickim 1998/1999 uruchomiono na wydziale kształcenie na nowym kierunku - towaroznawstwo. Wydział ten, jako pierwszy w kraju, zmienił nazwę na Wydział Nauki o Żywności.

Na Wydziale działa 11 kierunków (katedr). Są to: Biochemia Żywności, Biotechnologia Żywności, Fizyka i Biofizyka, Inżynieria i Aparatura Procesowa, Mikrobiologia Przemysłowa i Żywności, Mleczarstwo i Zarządzanie Jakością, Przetwórstwo i Chemia Surowców Roślinnych, Technologia i Chemia Mięsa, Towaroznawstwo i Badania Żywności, Towaroznawstwo Przemysłowe, Podstawy Techniki oraz Gospodarki Energią, Żywienia Człowieka. Nowym, dwunastym kierunkiem jest właśnie gastronomia - sztuka kulinarna (makrokierunek, prowadzony wspólnie z Wydziałami Bioinżynierii Zwierząt oraz Kształtowania Środowiska i Rolnictwa).

W nadchodzącym roku akademickim odchodzą na emeryturę czterej profesorowie, osoby niezwykle zasłużone dla Wydziału Nauki o Żywności. Na zasłużony wypoczynek wybierają się prof. dr hab. inż. Stefan Smoczyński, prof. dr hab. inż. Stefan Ziajka, prof. dr hab. inż. Arnold Reps, prof. dr hab. inż. Zygmunt Bander oraz jedyna kobieta w ich gronie - dr inż. Emilia Markiewicz.

- Ta emerytura to tylko przejście z jednej fazy w drugą. Taka smuga cienia. Nie zrywam kontaktów z uczelnią. Nadal będę się udzielał w pracy naukowej i miał spotkania ze studentami. Jednak to będzie ciut wolniejsze tempo - stwierdził po inauguracji prof. Smoczyński.

Kolejnym punktem inauguracji była uroczysta immatrykulacja kandydatów na studentów pierwszego roku. Po czym wręczone zostały indeksy nowym studentom. Uhonorowani zostali ci, którzy mieli największą liczbę punktów przy rekrutacji. Uroczystość zamknął wykład inauguracyjny na temat żywności funkcjonalnej wygłoszony przez prof. Jerzego Borowskiego, niezwykle ciekawy nawet dla osób nie mających większego pojęcia o naukach związanych z żywnością.

Żywność funkcjonalna to taka, której przynajmniej jeden składnik ma dobry (leczniczy) wpływ na nasz organizm. Efektownie zaprezentowany temat zainteresował również osoby niezwiązane z naukami o żywności. Po części oficjalnej nastąpiła ta mniej oficjalna, połączona z degustacją.